除夜，是一年中最进攻的团圆时分，一顿丰盛的家宴是必不行少的。今天，就为人人共享 8 谈除夜家宴必备的硬菜，不仅颜面厚味，还养分丰富，让您卤莽照着作念，兴盛过大年！

金针菇炒肉沫

所需材料： 200克；猪肉末 150克；生姜 1小块；大蒜 2瓣；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；香葱 1根

纪律：

1. 准备食材：金针菇去根部，撕成小段；姜蒜切末；青椒、红椒切丝；香葱切段备用。

2. 责罚款针菇：将金针菇洗净，沥干水分，切成符合长度的小段备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜蒜末，炒香。

4. 炒肉末：加入猪肉末，用中小火翻炒，直到肉末变色，况且略微焦黄，炒至肉末松散。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，直到肉末收受调料的滋味，变得愈加入味。

6. 加入金针菇：将金针菇加入锅中，快速翻炒，确保金针菇均匀裹上肉末和调味料。

7. 调味并不时炒制：加入盐、胡椒粉，字据个东谈主口味调味，再加入切好的青椒和红椒丝，翻炒均匀。炒至金针菇变软，蔬菜丝变熟，即可关火。

8. 装盘与点缀：临了撒上香葱段，翻拌均匀，装盘即可享用。

番茄牛肉炒鸡蛋

准备食材: 番茄、鸡蛋、牛肉、姜丝。

作念法纪律:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油捏拌均匀，再腌制终点钟备用。

2、取碗打入两个鸡蛋搅动均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再不时翻炒出番茄汁。

5、临了倒入牛肉和鸡蛋一皆翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香煎鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、黑胡椒粉

【作念法】

1、将鸡胸肉切成厚片，加入一丝料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，捏拌均匀腌制15分钟。

2、锅中烧油，放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄，撒入一丝黑胡椒粉即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜两根、蒜末适量、香菜适量、盐适量、醋适量、白糖适量、辣椒油适量、香油适量。

作念法：

1. 先把黄瓜洗净，用刀拍松，这么黄瓜更容易入味。然后切成小段，放在碗里备用。

2. 接着作念调料，把蒜切末，香菜切段。然后在碗里放入适量的盐、醋、白糖，白糖毋庸放太多，一丝点提提鲜就行。再加入辣椒油和香油，心爱吃辣的一又友不错多放些辣椒油。

3. 临了把调好的调料倒入黄瓜里，搅动均匀，再撒上香菜段就大功顺利了。这谈菜露出可口，稀奇妥贴夏天。

山药蒸牛肉

准备食材:牛肉，山药，姜片，大葱，葱花。

作念法纪律:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、大葱、酱油、淀粉和食用油，捏拌均匀腌制终点钟。

2、山药削掉外表，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

白菜烧豆腐

所需食材：老母豆腐 300克；大白菜 300克；姜 适量；大蒜 适量；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；鸡精 适量（可选）；净水或高汤 适量

纪律：

1. 准备食材：将老母豆腐切成小块，白菜洗净切段。姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水豆腐：锅中加水，烧开后将切好的豆腐块放入热水中焯水1-2分钟，去腥味。焯水后捞出沥干水分。

3. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味，若心爱辛辣口感，不错加入干辣椒段一皆翻炒。

4. 炒白菜：将切好的白菜段放入锅中，翻炒均匀，待白菜略微变软后，加入一丝料酒和生抽调味。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块加入锅中，和白菜一皆翻炒均匀，让豆腐收受一些调料的滋味。

6. 炖煮：加入适量的净水或高汤，水量稍稍多一些，没过豆腐和白菜，烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐和白菜充分入味。

7. 调味：快火收汁前，加入盐、胡椒粉和鸡精进行调味，不时翻炒均匀，直到汤汁稍稍收浓，临了出锅。

8. 装盘：将作念好的白菜烧豆腐装盘，不错撒上些葱花或香菜增多色香味。

板栗烧鸡

准备食材: 鸡翅、板栗、葱姜蒜末、姜片、八角、青红椒。

作念法纪律:

1、鸡翅清洗干净剁小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好板栗和其它配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入鸡翅一皆翻炒均匀，裹上糖色。

3、接着加入葱姜蒜和八角炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入适量的净水大火煮开。

4、临了加入板栗一皆炖煮二终点钟，然后放入一把青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

腰果虾仁

食材：虾仁 200 克、腰果 100 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、料酒 1 勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量

作念法：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制 15 分钟傍边。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入腰果炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入黄瓜和胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 临了放入炸好的腰果翻炒均匀即可。

以上即是为您推选的 8 谈除夜家宴硬菜，每一谈都好意思味可口，速即照着作念起来，让您的家东谈主在除夜夜享受一顿丰盛的好意思食盛宴！