蛇年春节的脚步越来越近，除夕饭预订驱动火热。好意思团数据显现，法例当今，该平台上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅保举”联系搜索量月环比进步256%，除夕饭线上预订量同比增长305%。

与此同期，方便快捷的除夕饭预制菜也越发走俏，各式餐企、商超、生鲜电商等皆聚焦家宴场景，纷纷推出特质菜品和礼盒。1月22日，记者拜谒了成皆多家线下商超，看到有多种预制菜销售，轻易单的八宝饭到复杂的佛跳墙，蒸炸煎煮各色菜品一应俱全。

另一方面，在某电商平台，293元的除夕饭套餐包含8谈菜品，页面显现已售超5000单。某国内知名预制菜企业告诉记者，近期公司预制菜销量较好，其中预制川菜最受接待。中国食物产业分析师朱丹蓬告诉记者，预制菜和半制品已成为除夕饭市集伏击构成部分。跟着联系促花消政策红利的鼓动，春节时间餐饮花消有望进一步进步并迎来高潮。

商超售卖的佛跳墙预制菜

线下商超种类繁密

399元的佛跳墙销售走俏

佛跳墙、八宝饭、海鲜礼盒、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉……1月22日，记者在成皆确立路隔邻某大型商超中看到，市民们忙着采购商品，多种预制菜家具也成为市民们挑选的家具之一。“买过好屡次了，这种生鲜商超卖的预制菜相比空隙。”市民刘强告诉记者，他准备买一份佛跳墙套装，动作大除夕除夕饭的整个主菜。

刘强所说的佛跳墙亦然该商超所售预制菜中最显眼的，独特培植了展示区域，家具包含干贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等远大食材，售价339元。“最近这款佛跳墙销量很好，食材皆展示出来了，是以大家买着空隙。”销售东谈主员默示，只需要加水慢炖，半小时把握就不错食用，往年也销售过佛跳墙家具，周边春节时皆荒谬火爆。

此外，在位于成皆牛王庙另一家生鲜商超中，记者看到了更多种类的预制菜家具，如胡椒猪肚鸡、港式花椒鸡、龙眼烧白、粉蒸肉、夹沙肉、梅菜扣肉、牛肉饼、爆浆糍粑、素馅春卷、脆皮香蕉、手捏饼、牛肉披萨等全预制和半预制家具，购买挑选的东谈主也好多。

在记者的拜谒中，年青花消者对预制菜的经受度更高，不少受访者皆曾买过屡次预制菜。此外，仍然有不少中年花消者聘用为除夕饭准备整个预制菜，“除夕饭细目要丰盛些嘛，有些菜作念起来很费事又费时刻，预制菜是一个聘用。”毕大姨认为。

预制菜品展示

电商平台销售火热

293元8个菜 除夕饭套餐已售5000余单

值得留意的是，在线上平台，预制菜的销售愈加红火，商家推出了更多品种、眉目的预制菜除夕饭套餐供主顾聘用。

在某电商平台上，记者看到有商家推出的“高端餐厅预制菜年货礼盒”，原价369元券后293元，其中包含大虾仁、蚝油牛肉、农家千张包、蜜汁叉烧、糟溜黑鱼片、香菇面筋、浓汤鲍鱼佛跳墙、八宝饭等8谈菜品，销量显现已售5000余单，此外，页面还显现“24小时内100+东谈主已购买”“超3000东谈主加购”。

293元预制套餐已售5000余单

此外，也有不少单个菜品销售火爆。比如一款199元的鲍参佛跳墙（1.5kg），显现已售7000余单，其中包含8只鲍鱼，8根刺参，以及花胶、螺片、猪蹄筋等9种食材。另一方面，一些知名品牌也在积极推出自家家具，如广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒，均是热销款。

不错看到，在线上平台，聘用预制菜的花消者不在少数。有生鲜平台的窥探数据显现，33%的受访者在除夕饭的制作上会聘用我方作念+搭配预制菜助攻，21%的受访者聘用径直预制菜套餐。

另一方面，关于花消者购买预制菜，1月22日，江苏省消保委发布春节花消领导，购买预制菜除夕饭时，需留意套餐的菜品种类、主要用料、重量几许、分娩时刻、保存条款、保存期限、提货神志、提货期限等伏击信息，有计划本身执行情况聘用。

2026年市集范围将摧残万亿

当今行业无序竞争减少

比年来，预制菜凭借其方便快捷的性情，投合了快节拍生存中东谈主们对高效、方便饮食的需求，产业发展势头强盛。比年来，跟着经济的快速发展和城市化进度的加速，以及冷藏保鲜技艺和冷链物流输送系统的赓续逾越，预制菜的分娩与绽开法子不休优化，促使这一产业呈现出井喷式增长。

中国连锁餐饮讲演显现，2023年我国预制菜市集范围将达5434亿元，2026年将摧残万亿元，年均复合增速超20%。这一迅猛发展的态势，无疑展现了预制菜产业所蕴含的雄壮后劲和活力。

记者从天眼查专科版获悉，法例当今我国现有在业、存续气象的预制菜联系企业超6.8万家。其中，2024年法例当今新增注册联系企业近1.1万家，从企业注册数目趋势来看，2020年当年，预制菜联系企业的注册数目呈现出逐年增长的态势，而2024年已呈现出数目顶峰态势，环比增长达135%。

从区域分散来看，山东省、河南省、江苏省预制菜联系企业数目位居前方，阔别为8900余家、7300余家和5900余家。排在自后的是安徽省和河北省。

来自四川的一家预制菜头部企业联系崇拜东谈主告诉记者，昨年以来公司预制菜板块业务赓续增长，近期预制川菜在寰宇销量皆很好。而关于预制菜行业的变化，上述崇拜东谈主提到，当今行业的无序竞争减少，行业正在走向步伐化，“不错说是大浪淘沙吧。”

多种预制菜

成本市集发力接踵入局

莫得国标依然主要问题

日前，预制菜龙头企业安井食物向港交所递交上市肯求，有计划“A+H”双重上市。该公司默示，此举旨在加速国际化政策及国际业务布局，增强境外融资智商。

另一方面，“鞋王”贵东谈主鸟、零食企业三只松鼠也接踵跨界预制菜。

1月9日，贵东谈主鸟变更为金鹤农业股份有限公司。公开信息显现，2024年11月，“金鹤鲜食米饭”首款家具驱动在抖音、小象超市等平台销售，主打卖点为“日本分娩线无菌分娩”。2024年12月，安徽围裙大姨食物有限公司确立，有计划范围涵盖食物销售、食物互联网销售、预制菜销售及加工等多个畛域，该公司由三只松鼠全资持股。

成本的接踵入局，显现出预制菜行业的红火。朱丹蓬受访认为，当今，预制菜行业是冰火两重天。从政策端来说，国度在落拓施行引申预制菜，成本端也虎视眈眈地积极赋能，产业端更是信心百倍赛马圈地，加速速率。但在花消端，花消者并莫得全皆经受预制菜，导致作念预制菜的餐饮企业毛骨屹然。“关节的原因即是莫得国度圭臬，诚然之前发布了两个政策指挥，包括预制菜不含防腐剂和全程冷链，然则我以为这还不够。”

朱丹蓬进一步默示，如若莫得固定的中央工场欧洲杯体育，从食物安全、色香味收复度、工艺进程、养分价值方面来说，预制菜皆会大打扣头。另外，要从菜系来分，好像从品类来分，细化到川菜、粤菜均阔别要达到怎样的圭臬。